Spoonik, es un restaurante que nació ofreciendo sus creaciones en una casa particular de la mano del tándem Jon Giraldo –colombiano amante de la ópera y gran relaciones públicas nato- y Jaime Lieberman -mexicano, amable, detallista y perfeccionista-.
Giraldo puso la razón y Lieberman siguió sus consejos para dedicarse a crear lo que ellos mismos denominan experiencias gastronómicas.
El éxito de sus veladas fue tal que decidieron buscar un local a pie de calle y darle imagen pública a Spoonik (Bertrán, 28), donde pueden dar rienda suelta a su laboratorio de ideas.
Su experiencia en los fogones viene de la mano de lugares como Hofmann, Can Roca o Ramón Freixa.
En Spoonik se experimenta se ofrece a la gente un único menú degustación sorpresa.
Es la experiencia de nuevos sabores, de probar productos casi desconocidos, de mezclas sorprendentes. Se trata de dejarse llevar.
Lieberman y Giraldo nos ofrecen en cada plato un mestizaje des influencias mexicanas y colombianas sobre su esencia mediterránea.
Pero las veladas no se limitan a lo gastronómico:
Se comparten mesas de hasta diez personas y el ambiente invita a dialogar a interactuar, se puede escuchar música o uno puede sorprenderse con la proyección de piezas audiovisuales sobre la mesa (el llamado mapping), o de pronto escuchar una grabación que te trae el sonido del mar para escuchar mientras comes un pescado y avivar así las sensaciones.
Lieberman te cuenta como degustar el plato, que productos se utilizan y de donde son, como se elabora…Cada plato tiene su propia historia.
En nuestra visita pudimos disfrutar de un Panucho de queso fresco y Huitlacoche, una Arepa de queso Stilton, y una Excelente variedad de Texturas de Maíz en crema, como snacks.
Acto seguido el mar si hizo presente en nuestras mesas con un Tamal de arroz con caramelo de coco y dorada al horno de carbón.
Volviendo a la tierra Lieberman y Giraldo nos ofrecieron un Morrillo de Cebú con mole, panela, aguacate ahumado, suero costeño, plátano caramelizado y pico de gallo.
Y para finalizar 7 texturas de Yogurt Wondays.
Una variedad de combinaciones y sabores, que invitan a repetir pronto una nueva experiencia en Spoonik.
