El Gremi de carnissers-cansaladers-xarcuters de Barcelona i comarques preveu un increment del 14% en els comensals que menjaran canelons al Nadal.
Els professionals de la xarcuteria prepararan més de 2,5 milions de canelons per donar resposta a un consum promig de 3-4 unitats per persona Un caneló per llepar-se els dits no té misteri però si cal que s’elabori amb afecte, paciència i sobretot ingredients frescos i de qualitat. Així ho fan les nostres àvies però també els establiments de Gremicarn –gremi de carnissers-cansaladersxarcuters de Barcelona i comarques- que ja s’estan preparant per començar a seleccionar les matèries primes amb les que elaboraran exquisits rostits per farcir els més de 2,5 milions de canelons que es degustaran aquest Nadal.
El procés que segueixen els professionals de la xarcuteria és tan autèntic i tradicional que no notarem la diferència amb els que es farien a casa. Per això, si durant les pròximes festes l’àvia us convida a canelons pareu a pensar si ha estat hores i hores entre fogons o els ha comprat a la xarcuteria del barri: aquests últims donen menys feina a casa i estan boníssims!
El consum de canelons s’incrementa en un 14% Segons Gremicarn
es preveu que 800.000 persones menjaran entre el 24 de desembre i el 6 de gener els canelons que es podran adquirir en els seus establiments. Aquesta xifra suposa un increment del 14% respecte al consum registrat al Nadal de 2010.
Encara que el promig d’unitats per persona és de 3 ó 4 canelons els comensals més apassionats per aquest àpat poden menjar fins a 6 unitats. Com sempre, Sant Esteve i Reis seran les dates en les quals els canelons, plat d’origen italià però ràpidament integrat a la cultura gastronòmica catalana, tindran el protagonisme a taula.
El caneló perfecte no té misteri
Aquest Nadal, Gremicarn facilita consells molt senzills per aconseguir elaborar el caneló perfecte a casa.
Només cal seguir les següents recomanacions:
- 1. Agafa paper i boli i pregunta a la teva àvia per la seva recepta. Estarà encantada de fer-te partícip dels seus secrets de cuina!
- 2. Necessites ingredients frescos i de qualitat. Apropa’t fins al mercat o la teva botiga habitual, t’ajudaran a seleccionar-los.
- 3. Durant l’elaboració posa molt d’afecte i paciència. El procés és senzill però laboriós.
- 4. Pel farcit et recomanem carn de porc i vedella, una mica de botifarra, foie gras trufat, pastanagues i ceba. Si vols innovar, afegeix foie d’ànec enlloc del de porc.
- 5. Pots potenciar la melositat del farcit afegint quan es refredi pa sucat amb llet.
- 6. Fes porcions de 35-40g i embolica-les amb la pasta.
- 7. Amb mantega, farina, llet i nou moscada prepara una beixamel suau.
- 8. Vols donar-li un gust diferent? Afegeix a la salsa uns bolets picats.
- 9. Cobreix els canelons amb la beixamel i una mica de formatge.
- 10. Gratina’ls just abans de servir-los. Posant mantega al damunt aconseguiràs un daurat irresistible! També ens recorda que aquests 10 punts es poden resumir en un de sol: “Si no tens temps de fer-los, compra’ls als establiments de Gremicarn. Són tan bons que no es diferencien dels que fa l’àvia!”.
Gremicarn, assessors gastronòmics
Compromès per apropar el plaer de gaudir d’una gastronomia responsable i amb segell de qualitat, Gremicarn treballa per redescobrir la botiga tradicional i donar un assessorament gastronòmic que permeti al consumidor conèixer els productes singulars d’aquests comerços especialitzats. Productes gourmets i artesanals per gaudir de sabors autèntics i cuidar la nostra salut: menjar gaudint però de manera saludable i responsable.
Els seus 950 agremiats són professionals assessors en la cultura gastronòmica tradicional i delicatessen. Portadors de noves idees en el consum i presentació dels productes que venen, constitueixen un important colDlectiu alhora d’apropar a la societat els valors del petit comerç.
