El madrileño Chema Soler ha quedado en segundo lugar, mientras que José Manuel López de Denia ha sido tercero. Cada uno de los chefs participantes ha preparado cuatro tapas con las que han buscado sorprender al jurado en un sólo bocado El ganador ha recibido el trofeo Cruzcampo y un cheque por valor 3.000 euros
El restaurante “Marmitaco” de Vitoria ha ganado el VII Campeonato a la mejor barra de pinchos y tapas Trofeo Cruzcampo, tras sorprender al jurado con cuatro tapas de gran calidad. El segundo premio ha sido para Chema Soler de la “Gastrocroquetería de Chema” en Madrid; mientras que José Manuel López de “Peix i Brases” en Denia ha sido distinguido con el tercer premio.
Joseán Merino, jefe de cocina del restaurante vasco y creador a las tapas, ha buscado cautivar al jurado con unos platos llenos de sensaciones y nuevas texturas. Sus recetas, preparadas por Angie Ruiz, segunda de cocina de Marmitaco, han jugado con los cinco sentidos. Así, su primera tapa, bajo el nombre de «Floración», ha consistido en una «menestra divertida de verduras» que «florecía» al regarla con agua de tomate. El plato se ha presentado sobre una base-maceta con «tierra» de almendras con sésamo rojo.
El segundo de los platos presentados por «Marmitaco» ha sido un «Txerri al cuadrado» con un contraste de sabores dulce y salado; mientras que el tercero ha sido un Pastel de Morcilla de Beasain con huevas de naranja bronceadas. La cuarta tapa ha consistido en un borracho de reinetas con espuma de queso de yogur, según ha explicado Angie Ruiz, quien ha resaltado que detrás de cada plato hay «muchos años de trabajo».
La responsable de Patrocinios de Cruzcampo, Ada Bernal, ha sido la encargada de entregar el trofeo al ganador, así como un cheque por valor de 3.000 euros.
El jurado también ha querido destacar la calidad de las tapas preparadas por Chema Soler de la “Gastrocroquetería de Chema” en Madrid, quien ha preparado un Tiradito de pez mantequilla marinado, una brandada de bacalao sobre sopa de tomate picante y quisquillas, una croqueta de sepia en tinta gratinada y un gazpacho manchego de langostinos.
Asimismo, José Manuel López de “Peix i Brases” en Denia, ha quedado en tercer lugar gracias a sus tapas elaboradas con gambeta de la bahía de Denia con emulsión del jugo de sus cabezas, el pulpo seco a las llamas, una ostra con vinagreta de wakame y toque de jengibre y un rubí de queso mascarpone.
Diez restaurantes y bares de toda España han participado en este prestigioso concurso.
Los chefs han preparado cuatro tapas cada uno con las que se buscaban trasladar en un solo bocado todo un mundo de sensaciones. En las recetas presentadas se encontraban tapas con las que se buscaba una vuelta a la tradición, como las frituras, hasta los platos más elaborados a base de ingredientes sorprendentes como láminas de oro.
Desde primera hora de la mañana los fogones han estado a pleno rendimiento ante la mirada atenta del numeroso público que ha seguido en directo el concurso y no se han perdido detalle de la elaboración de cada plato.
Entre los finalistas se encontraba también
- Senén González de “Sagartoki” en Vitoria;
- Sergio Sierra de “El Portal Taberna & Wines” en Alicante; Baldomero Gas de la “Taberna Ziryab” en Córdoba; Darran Williamson de “Bitoque” en Bilbao; José Castrodeza de “Villa Oaramesa Tapas” en Valladolid; Montserrat de la Torre de la “Cantina La Estación” en Úbeda (Jaén) y Gustavo Serrano de “Lo + Gus” en Orihuela.
La alta calidad de las tapas preparadas por los participantes se lo han puesto muy difícil al jurado, compuesto por:
- Beñat Ormaetxea del restaurante «Jauregibarria»
- Pepe Soto, presidente de la Asociación de la Prensa de Alicante
- Juan Pablo Gámez de «Los Sentidos»
- Diego Rodríguez Rey de «El Bohio»
- José María Galiana de La Verdad de Murcia
- Juan Ramón Cortés de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Cruzcampo
- y Rafa Soler de «Joël Bistronomic».
El Barril Cruzcampo, es la cerveza de barril por excelencia. Desde su origen en 1904, es una cerveza natural y muy bebestible, con gran viveza y frescor, gracias a sus materias primas y a su proceso exclusivo de elaboración, ya que no se somete al producto a altas temperaturas, sino que se realiza un triple filtrado en frío que mantiene todas las propiedades naturales de la cerveza. Estas propiedades se mantienen hasta el momento de consumo con instalaciones especiales que preservan la cadena de frío con barrileros y cámaras en el punto de venta.
La adecuada temperatura a la que se mantiene y sirve el barril Cruzcampo, entre -1.5ºCy -2ºC; y, por supuesto, la búsqueda siempre de la ‘Caña Perfecta’ a la hora de servirla, hacen de esta cerveza una bebida espontánea que comparte la filosofía que envuelve la arraigada costumbre española del tapeo, un hábito cercano y muy valorado que permite disfrutar entre amigos o en familia de un momento de relax y tertulia de manera informal disfrutando de lo mejor de nuestra gastronomía.
Por otra parte, el concurso ha contado con la visita sorpresa de la ministra de Sanidad, Leire Pajín, quien hoy ha visitado el Congreso Lomejordelagastornomia.com y ha recorrido los diferentes stands degustando los productos que están presentes en este certamen. Asimismo, también han querido saludar a los participantes, el presidente del PP del País Vasco, Antonio Basagoiti y el cabeza de lista del PP al congreso por Alicante, Federico Trillo.
