Conocida por los fiordos, la Aurora Boreal y el Bacalao. En las desconocidas Sondgal o Tromso disfrutaremos de manjares como el espectacular Cangrejo Rojo Real o la carne de reno.
Mes: enero 2009
Resumen de la VII Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid fusión
Un total de 70 cocineros y 130 expositores de todo el mundo, con especial hincapié en los llegados de México, que ha sido el país invitado, se han divertido a sus anchas, demostrando al público asistente que la cocina no está reñida ni con la ciencia, ni con la economía.
Carta Variada en el programa Vivir Mejor de Onda Rambla
El pasado sábado 17 de enero Máximo Fernández entrevistó a Laia Marsal, directora de Carta Variada, en el programa Vivir mejor, de ámbito autonómico y para Catalunya.
Relato de una comida en Granja Elena y otros personajes
«Una veinteañera se acerca a Abel para que le conteste si habrá mesa con previa reserva para la noche […] Detrás está una mesa con ejecutivos disimulados de nobles pobres, ingenieros de multinacionales estafadas o estafadoras. Ñam, ñam. Gula! Gula!»
La paella de los jueves en los menús y otras discusiones e historias
Rodrigo Mestre ataca de nuevo con un análisis minucioso de éste típico plato tan «de aquí», sus variantes, historia y, naturalmente, sus peleas con las tomaduras de pelo habituales.
El cava Manuel Raventós, galardonado como el mejor cava español en Madrid Fusión.
La cata se realiza a ciegas entre 420 referencias en las 4 categorías. En la final el jurado lo componen cuatro miembros de la Unión
Española de Catadores más seis especialistas internacionales. La añada galardonada es la 2001 que llega después de 7 años de maduración.
Entrevista a Manel y Josep Raventós, experiencia e innovación
Tanto Manel como Josep, las dos generaciones de la familia que están al mando de Raventós i Blanc, debatieron, expresaron o discreparon con nosotros sobre diferentes temas de los que son expertos.
Ver reportaje de la visita a las cavas
Visitamos las Cavas Raventós i Blanc, excelencia, concepto y novedad.
La localización, vendimia, trato y el año de cosecha intervienen a favor de estas cavas que debemos tomar muy en serio.
Cavas de reserva y una presentación de producto ganadora del premio Laus de diseño.
Opciones para comer en la oficina: análisis del Vending
El vending está en todas partes y nos parece una mala elección de comida. Pero en el despacho, hospital o estación, se agradece un snack o un café sin tener que bajar al bar. Es un sector desconocido, pero que al fin y al cabo nos nutre y en el que la calidad ya está presente, aunque todavía sigamos con la idea de las típicas máquinas de metro.
Un buen ejemplo: el café. Las cápsulas han revolucionado el sector y suponen un 65% del total: es el llamado mini-vending.
L’Angle: la elegancia de la vanguardia en Món Sant Benet, cerca de Manresa
Se trata de una nueva singlatura de Jordi Cruz en el que las técnicas vanguardistas no aparecen en primer plano sino que son instrumento interno para la elaboración de los platos.