«¿Que es Sublimotion? Muy difícil de explicar. Ibiza, pasión, gastronomía. Un espectáculo que solo podrás vivir en primera persona.«

Así es como el propio Paco Roncero define su propuesta Sublimotion que el próximo día 1 de Junio abre sus puertas por segundo año consecutivo en el Hard Rock Hotel Ibiza. Se trata sin duda de una experiencia única, con respuestas sensoriales y emocionales diferentes para cada persona y que este año ha añadido una novedad con respecto al anterior. Se trata de la colaboración de Samsung que introduce en el menú, por decirlo de alguna manera, su Samsung Gear VR, unas gafas tecnológicas de realidad virtual, a través de las cuales los comensales podrán seguir tanto la elaboración como los valores nutricionales del plato que están a punto de ingerir. A esto hay que añadir la puesta en escena de cada plato, el cambio constante de paisajes, presentaciones, acompañamiento musical y un sinfín de sensaciones casi inimaginables que prometen convertir la experiencia Sublimotion, diseñada exclusivamente para doce únicos comensales, en un evento único en el mundo.

Recuerda Mario Sandoval que se ha criado en una cocina, que con tan solo cuatro o cinco años acompañaba a su padre al mercado de abastos de la Cebada, en el centro de Madrid, y que era el único de su clase que se conocía el nombre de todas las hortalizas y alimentos. Nació en 1977 así que no es de extrañar ya que en aquellos años, para cualquier niño, todos los alimentos crecían en los supermercados. Pero él, al igual que sus tres hermanos mayores, Rafael, José Ramón y Diego llevan la gastronomía en los genes heredados tanto de sus padres como de los abuelos.

Son cosas que se cuentan en el libro «Coque, una historia que contar», editado por Everest y que los hermanos Sandoval, con Mario a la cabeza, han presentado en lo que se ha convertido en su más reciente proyecto, Columbus, un nuevo espacio gastronómico ubicado en el centro de la capital, y en la sede de la sucursal del Casino de Madrid. Amigos y caras conocidas de la gastronomía española se dieron cita en este evento en el que se habló de muchas cosas pero sobre todo del esfuerzo llevado a cabo durante años por Teresa Huertas y Rafael Sandoval.