“Uvas, mosto y perfume del bosque” el menú que propone el restaurante de Martín Berasategui
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“Uvas, mosto y perfume del bosque” el menú que propone el restaurante de Martín Berasategui

por | Sep 10, 2009 | Noticias

El restaurante tinerfeño de Martín Berasategui ubicado en el Abama Golf & Spa Resort, M.B apuesta por dar la bienvenida al otoño con un nuevo menú. El restaurante opta una vez más por la innovación y  la singularidad.

Durante el mes de septiembre, el restaurante M.B propone un menú que combina de forma original y sorprendente ingredientes de la estación e ingredientes propios de las islas. “Uvas, mosto y perfume del bosque” incluye cinco platos elaborados con el particular toque del chef vasco, galardonado con tres estrellas Michelin, entre los que encontramos: taco de foie asado, crema raifort, láminas crudas de col y vaina, infusión de uva tinta; lubina asada con crema de algas castañas al jengibre y leche de limón verde, o jugo de moscatel, crema helada de cáscara de limón, granizado de enebro y crujiente de cítricos.
 
Además de este menú, el restaurante continúa ofreciendo el conocido menú “Creaciones”, formado a partir de los mejores platos elaborados por M.B durante el año 2009. El menú está compuesto por siete creaciones de Berasategui, entre las que se encuentran la caballa marinada con queso ahumado, berro helado, jugo de fresas con frutas de las islas y parra natural; el caldo frío perfumado de legumbre con carabinero, pan de curry crujiente y sorbete de áloe vera; el solomillo con ñoquis de patata y aceituna negra, arena de cítricos y jengibre y jugo espumoso de zanahoria, o la sorpresa de chocolate con compota de cereza y vino tinto, mousse de caramelo y granizado de remolacha.

Menú bienvenida al otoño

  • MACETA DE VERDURAS DE LA TIERRA CON INFUSIÓN DE MELÓN Y CREMA DE BONITO Y ANCHOAS
  • TACO DE FOIE ASADO, CHANTILLY RAIFORT, LÁMINAS CRUDAS DE COL Y VAINA, INFUSIÓN DE UVA TINTA
  • LUBINA ASADA CON CREMA DE ALGAS CASTAÑAS AL JENGIBRE Y LECHE DE LIMÓN VERDE
  • CHULETÓN DE BUEY ASADO CON UNA PATATA RELLENA DE TUÉTANO, SETAS SILVESTRES Y SALSA AGLIATA
  • JUGO DE MOSCATEL, CREMA HELADA DE CÁSCARA DE LIMÓN, GRANIZADO DE ENEBRO Y CRUJIENTE DE CÍTRICOS
  • 85€ + 5% IGIC

MENÚ CREACIONES 2009

  • CABALLA MARINADA CON QUESO AHUMADO, BERRO HELADO, JUGO DE FRESAS CON FRUTAS DE LAS ISLAS Y PARRA NATURAL
  • PERLITAS DE HINOJO EN CRUDO, EN RISOTTO Y EMULSIONADO
  • CALDO FRÍO PERFUMADO DE LEGUMBRE CON CARABINERO, PAN DE CURRY CRUJIENTE Y SORBETE DE ÁLOE VERA
  • COLA DE RAPE, CREMOSO DE LIMÓN, RAGOUT DE ALMEJAS Y NAVAJAS CON TOMATE CONFITADO Y ALMENDRA
  • SOLOMILLO CON ÑOQUIS DE PATATA Y ACEITUNS NEGRA, ARENA DE CÍTRICOS Y JENGIBRE Y JUGO ESPUMOSO DE ZANAHORIA
  • MERENGUE DE TOMILLO-LIMÓN CON HELADO DE ROMERO Y BRIÑON A LA VAINILLA
  • SORPRESA DE CHOCOLATE CON COMPOTA DE CEREZA Y VINO TINTO, MOUSSE DE CARAMELO Y GRANIZADO DE REMOLACHA
  • 110€ + 5% IGIC

Información y reservas: 922 126000

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