Tipo de Cocina
Creativa
Precio cubierto
50-100€
Ubicacion
Paseo de Eduardo Dato 5 Madrid (40.43291 – -3.69564)
Otros
Cierra: Domingo, Lunes y festivos
Tel: 91 446 45 48
Ubicado en el centro de Madrid, al lado de la Plaza Chamberí, el restaurante Zaranda ofrece una moderna cocina creativa de la mano de su chef .
Fernando Perez Arellano es un joven cocinero lleno de vitalidad cuyo currículo está respaldado por su trabajo en grandes restaurantes como El Racó de Can Fabes, El Poblet o El Celler de Can Roca, además de prácticas en muchos establecimientos europeos. El mismo se define como un artesano de dar de comer y defiende el mestizaje en la cocina.
Adaptándose a los tiempos actuales al mediodía nos ofrece un menú que consta de snack, aperitivo primero, segundo, pre-postre, café y pequeña repostería por solo 38€ .
La carta de Zaranda cambia con frecuencia lo que testifica las inquietudes de este gran chef y su capacidad de renovarse. Interesante surtido de sopas frías servidas como tapas, entre las que nos permitimos resaltar un delicado ajo blanco con anchoas del Cantábrico, un expresivo salmorejo con aguacate y buey de mar y un consumado gazpacho de melón con jamón de bellota. El arroz de garrafón con hortalizas y cerdo ibérico es una licencia gulesca, que se permite Fernando y que nace como consecuencia de su formación alicantina. Otro plato contundente, de llenar la boca, es el tournedó de paletilla lechal lacada, propuesta que se sustenta en un gran producto y en una depurada técnica.
Menus y precios:
Menú mediodía 38 €
Menú Arellano 78€ (con quesos supl 9€, con maridaje 110 €)
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