La escuela CETT y el Hotel Alimara de Barcelona han sido hoy la sede de la segunda semifinal de la IV edición de Concurso Cocinero del Año, un evento culinario avalado por el chef de tres estrellas Michelín, Martín Berasategui y dirigido a chefs profesionales.
Marcos Montagut, del Asilo San José de la Seu d’Urgell (Lleida), se ha proclamado vencedor del Premio Aperitivo Codorníu con su Canelón de membrillo con bacalao, muselina de cebollinos y puré de piquillos.
En esta ocasión se han podido presentar al concurso cocineros de Catalunya, Aragón y Baleares y la jornada se ha convertido en una verdadera fiesta de la gastronomía. Además del menú oficial, los chefs deben elaborar un aperitivo en forma de tapa con un coste no superior a los dos euros en materias primas, que maride a la perfección con los sabores y los aromas del cava Codorníu Reina María Cristina Blanc de Noirs.
El chef Juan Jiménez del Restaurante del Hotel Condes de Barcelona ha sido proclamado vencedor de la segunda semifinal del IV Concurso Cocinero del Año. Jiménez se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por Guisito de ‘cap i pota’ con crujiente de romero y el sihffhuevo’ como entrante; Tocino de mar al 50% sobre meloso ibérico y su glasa, de plato principal; y I-Fusión oriental garden, de postre. En segundo lugar ha quedado clasificado Alberto Ortiz, del restaurante Axol de Cabrils (Barcelona) y el tercero ha sido Raúl Resino, del restaurante Satyricón de Alcudia (Baleares).
La jornada, que ha incluido, además del concurso propiamente dicho, el programa Chef TV, un espacio en el que han intervenido en directo Jordi Cruz (chef con dos estrellas Michelin por el restaurante ‘L’Angle’ y ‘Àbac’, de Barcelona y ganador de la primera edición del concurso), Beatriz Sotelo (chef una estrella Michelin por su restaurante ‘A Estación’ de Cambre –A Coruña– y ganadora de la segunda edición del concurso) y Javier de las Muelas, uno de los más prestigiosos cocktailman a nivel mundial, empresario de éxito y creador de locales míticos en Barcelona como ‘Dry Martini’, ‘Gimlet’, ‘Speakeasy’, ‘Casa Fernández’, ‘Montesquiu’ o el ‘Dry by Javier de las Muelas Cosmopolitan Bar at the Gran Meliá Fénix Madrid’. Más de 700 profesionales se han acercado al Hotel Alimara para disfrutar en directo de Chef TV y la fiesta de entrega de premios, en la que han intervenido diversas autoridades.
Como jurado de degustación de la semifinal, CCA ha contado con:
- Jordi Cruz, Montse Estruch (rte. El Cingle),
- Paco Pérez (rte. Miramar, dos estrellas Michelin)
- Oriol Ivern (rte. Hisop, una estrella Michelin)
- y Sergio Torres (rte. Dos Cielos, una estrella Michelin).
En cuanto al jurado del Premio Aperitivo Codorníu, lo han formado los chefs
- Carles Tejedor (rte. Via Veneto, una estrella Michelin)
- y Paco Guzmán (rte. Santamaría)
. Los jurados técnicos han sido:
- Daniel Otero (profesor de la Escola d’Hoteleria i Turisme CETT)
- y José Ignacio Lara (tutor del curso de ‘Gestión de alimentos y bebidas, especilidad cocina’ de Ciomijas, Málaga)
La próxima cita de CCA, la tercera (el concurso se desarrolla a través de seis semifinales que se celebran por toda España), tendrá lugar en Mijas (Málaga) el día 1 de junio de 2011 y a ella se podrán presentar chefs de las comunidades de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla.
