CAVA “Do” de JANÉ VENTURA GRAN RESERVA Vintage 2008

El nuevo cava "DO" de Jané Ventura Gran Reserva Vintage 2008 es fruto de más de 20 años de experiencia en cavas Gran Reserva, y reafirma su compromiso con la elaboración de grandes cavas a partir de variedades tradicionales, que según Gerard Jané, son las que mejor reflejan el paisaje del Penedés. Con 45 meses de crianza en botella, está elaborado con 60% Xarel·lo, 26% Macabeu y 14% Parellada, procedentes mayoritariamente de viñas viejas situadas en zonas de montaña del Baix Penedés. Un 5% del vino está fermentado y criado en barrica de roble francés.

Gerard Jané lo describió con las siguientes palabras: una muy buena intensidad de fruta que muestra un gran potencial de envejecimiento. Dominan los aromas de frutas y flores blancas y hierbas aromáticas con toques minerales y un fondo cítrico y cremoso. En boca es un cava muy equilibrado, fresco, amplio y largo, con un carbónico muy suave y persistente.

El nombre del cava, "DO" hace referencia a la nota musical, según los músicos muy estructurada y la que conecta más directamente con la tierra. En este sentido, refuerza la estrecha vinculación de Jané Ventura con la música, y en especial con el Festival Internacional de Música Pau Casals del cual es patrocinador desde 1.995. Pero "DO" también significa el talento personal ("DO" en catalán significa don) y conceptualmente refleja la búsqueda de la esencia.

Gerard Jané agradeció al diseñador Robert Mudarra su gran trabajo y complicidad y la originalidad y elegancia del diseño, y manifestó en referencia a la etiqueta: "Queríamos que la etiqueta de "DO" irradiara luz, y tenía que ser azul, como no podía ser de otra manera, una aura de color azul, el que siempre ha acompañado a nuestros cavas Gran Reserva... "

Etiqueta

En la etiqueta se iluminan con un aura azul los significados de la palabra "Do": nota musical y talento personal.

Gastronomía

Es un cava gastronómico para acompañar desde entrantes hasta platos al horno, básicamente pescados o carnes blancas. Servir a 5-7ºC.

Nota de cata

Color amarillo pálido limón. Destaca la intensidad de fruta que muestra un gran potencial de envejecimiento. Frutas (pera y manzana) y flores blancas, hierbas aromáticas (tomillo), toques minerales, fondo cítrico y cremoso. En boca es muy equilibrado, fresco, amplio y largo, con un carbónico muy suave y persistente.