Productos y Recetas

Amanda Laporte nos propone las mejores recetas de repostería con su toque especial y los trucos de la tradición familiar

Tiempo e ingredientes:

• Tiempo de preparación: 1 hora y 20 min.
Ingredientes Para 8-10 personas.
• 200 g de harina
• 200 g de mantequilla + 1 cucharadita 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 manzanas
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón
• 1 chorrito de brandy (opcional)

Modo de preparación

• 1 Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirar el corazón. Cortar los cuartos en láminas finas y rociarlas con un chorrito de brandy. Reservar.
•  2 Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las primeras con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y añadir la mantequilla (200 g) previamente reblandecida. Seguir batiendo hasta que se incorpore. Tamizar la harina con la levadura y agregarlas a la mezcla.
•  3 Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporar una tercera parte a la mezcla anterior y remover bien. Agregar el resto de las claras y remover entonces de arriba abajo con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
• 4 Untar con mantequilla un molde redondo de 24 cm. de diámetro (mejor si es desmontable) y verter en el fondo la mitad de la mezcla. Colocar encima la mitad de las manzanas, agregar el resto de la mezcla y recubrir toda superficie con las láminas de manzana restantes ordenadas de forma circular.
•  5 Cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 50 minutos hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar y pintar con la mermelada de melocotón ligeramente caliente para que sea más fácil de extender.

Extraído del libro: De "Los Dulces de Amanda " www.grijalboilustrados.com

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