La Asociación Española de Gastronomía y Nutrición esta promoviendo la celebración del primer Congreso de Gastronomía y Nutrición con el objetivo de concienciar a la cocina pública de la necesidad de una mayor implicación nutricional del sector sin mermar su capacidad creativa, de convertirse a partir de ahora en las auténticas ‘nuevas madres’. El Congreso de Gastronomía y Nutrición se celebrará el 21 de Octubre, en Madrid.
Entre los ponentes, cocineros tan conocidos como:
- Joan Roca
- Martín Berasategui
- Carme Ruscalleda
- Quique Dacosta
- Elena Arzak
- Andoni Luis Aduriz
- Paco Roncero
- Sergi Arola
- Ángel León
- Mario Sandoval
- Rodrigo de la Calle
Además de otros destacados profesionales del sector, como el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía Rafael Ansón, los periodistas y críticos José Carlos Capel, José Peñín, José Ribagorda, así como doctores y especialistas en nutrición y dietética.
El punto de partida para la organización de este congreso es la premisa de que la sociedad española, su ritmo frenético, se está replanteando nuevos hábitos de comida y lo que antes era un menú esporádico se ha convertido en normal, sustituyendo la comida en casa. Por ello, el congreso planteará una reforma de los menús desde el punto de vista nutricional.
