La campaña ‘Pan cada día’ pretenden frenar el descenso del consumo de pan en España, un descenso que sido especialmente duro en los últimos años. Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, desde 1964 hasta 2012 -periodo que comprende casi 50 años- el consumo de pan ha disminuido en 100 kg por persona y año, pasando de 134 kg en 1964 a cerca de 35 kg en 2012. En Cataluña ha aumentado el consumo de pan de 32,06 kilos por persona en 2011 a los 33,10 en 2013.
Por este motivo la campaña ‘Pan cada día’ ha presentado en Barcelona las iniciativas que Asemac (Asociación de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería), uno de los promotores de la campaña, junto al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, llevarán a cabo con el objetivo de promover el consumo de un alimento básico en una dieta sana y equilibrada.
Pan cada día colaborará con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) en la Semana del Pan que se realizará en octubre, en torno a su día Mundial (16 de octubre). Desde el Ministerio se quiere poner en valor el pan a través de la calidad y los diferentes sistemas de evaluación. Por otro lado, está previsto organizar una acción de donación de productos al Banco de Alimentos o Cruz Roja para contribuir con la la labor que realizan estos organismos.
Iniciativas
Pan cada día iniciará un blog, http://pancadadia.wordpress.com/, en colaboración con otros proveedores, para realizar concursos en las redes sociales y otras acciones más concretas en punto de venta.
En este sentido, el hotel OMM fue el marco de presentación de la campaña para 2013 en la que se ha podido disfrutar de una cata de pan, en colaboración con profesionales que han explicado cuáles son las propiedades del pan.
Atributos del pan
Mediante cuatro panes diferentes, (baguette, chapata de aceite de oliva y centeno, payés y baguette de cereales) Joan Quilez, presidente de la Comisión Técnica de ASEMAC, se ha encargado de mostrar los diferentes atributos sensoriales de éste producto y con qué combinan mejor: el tipo de harina, la consistencia de la masa, el tiempo y sistema de fermentación y las técnicas de amasado de cada uno de los ejemplares.
El olor, la apariencia, la textura y el flavor (combinación compleja de sensaciones olfativas, gustativas y trigeminales percibidas durante la degustación) son las diferentes sensaciones que hay que tener en cuenta para catar un pan.
El pan alimento, básico de la dieta
Beatriz Navia, Profesora Titular de Nutrición y portavoz de la campaña Pan cada día ha explicado que existen diferentes estudios científicos que afirman que el consumo de pan es imprescindible para disfrutar de una dieta equilibrada.
El pan es un alimento que no contiene apenas grasas y que incluye los nutrientes básicos para el organismo. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan al día por persona, entre 40-50 gramos en cada comida, cuando el consumo en España está en 100-140 gramos al día.
Beatriz Navia ha participado directamente en el estudio “Hábitos Alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan” en el que se demuestra que los niños que consumen más pan presentan un menor sobrepeso y obesidad. “Los niños comen más carne de la que necesitan y, sin embargo, muchos menos cereales de los que deberían”, asegura Navia.
La campaña recalca que la dieta de estos niños es más equilibrada, tienen un menor IMC (Índice de Masa Corporal) y registran menos indicadores de riesgo cardiovascular. Hay que destacar que actualmente los niños consumen sólo 2’5 raciones de pan al día y es recomendable que la incrementen a 4-5 como aconseja la OMS.