Frederic Sala
Abadía Retuerta: Un estuche con tres vinos muy representativos para celebrar su 25 Aniversario.

Abadía Retuerta: Un estuche con tres vinos muy representativos para celebrar su 25 Aniversario.

La bodega Abadía Retuerta propone para estas fechas tan señaladas de Navidad y con motivo de su 25 aniversario, un estuche de madera único y limitado de tan sólo 500 unidades de tres de sus vinos más emblemáticos.
El estuche, está integrado por una botella de Abadía Retuerta 1996, el primer vino de la bodega; una botella de Selección Especial 2001; y otra de Selección Especial 2011.
Esta selección de vinos se debe a la importancia y representatividad que han tenido cada uno de ellos a lo largo de la trayectoria de Abadía Retuerta. Se trata de las últimas botellas de tres añadas clave que han sido guardadas en silencio en la bodega.

La experiencia de probar el mosto

La experiencia de probar el mosto

En ocasiones hay productos que raramente podemos degustar y entender sus bondades. Solo unos privilegiados lo pueden hacer. Cada año antes de empezar a madurar sus vinos, los bodegueros tienen el enorme placer de degustar el origen de sus vinos y cavas: el mostoCavas AGUSTI TORELLO MATA nos ha ofrecido esta oportunidad y la seguirá ofreciendo a los comensales del TRAMONTI 1980 cada jueves por la noche durante los meses de septiembre y octubre. En compañía de Alex y Gemma Torelló pudimos  catar el primer fruto de la vendimia, el mosto, una bebida única y ecológica, elaborada de forma artesanal, que varía a diario hasta que lo convierten en cava.

Sud de France – Languedoc-Roussillon, un destino privilegiado

Sud de France – Languedoc-Roussillon, un destino privilegiado

El pasado jueves dia 9 Sud de France – Languedoc-Roussillon presentó en Barcelona las propuestas turísticas más novedosas todo ello en una velada diferente en un entorno inigualable el Café Bereistain de la calle Pau Claris, de Barcelona. En el acto de networking se pudo disfrutar de una velada gastronómica y de hablar en directo con los prestatarios de los Clubs Sud de France todo ello, amenizado con los mejores vinos del Languedoc-Roussillon, quesos, ostras de Normandia y buena compañía.

Santa Burg evoluciona y abre un nuevo local en el Eixample

Santa Burg evoluciona y abre un nuevo local en el Eixample

Por Frederic Sala

Alain Guiard y su equipo abre un segundo Santa Burg en la calle Valencia, en el que evolucionan hacia el steakhouse con una cocina ampliada.
En la carta de hamburguesas y complementos de Santa Burg, se añaden platos gastronómicos, una fórmula mediodía y la apuesta por el afterwork con cócteles de autor

Es la evolución del chef Alain en la confluencia de las calles Valencia y Pau Claris, no como una reproducción exacta sino como un paso más en el camino a la excelencia del equipo de Santa Burg.

La carne de vaca dry aged sigue polarizando una carta que se abre con propuestas de cuchillo y tenedor, consiguiendo que el nuevo Santa Burg tenga vida gastronómica sus doce horas ininterrumpidas de apertura.

Gastón Acurio en el equipo del Manadrin Oriental

Gastón Acurio en el equipo del Manadrin Oriental

Por Frederic Sala

El chef peruano Gastón Acurio se ha unido al equipo gastronómico de Mandarin Oriental, Barcelona como responsable de las cartas de las dos terrazas del hotel. Desde la semana que viene y hasta finales de octubre, Acurio gestionará la propuesta culinaria de los dos privilegiados espacios al aire libre con los que cuenta el establecimiento: Jardín Mimosa y Terrat. Con una carta de platos frescos, ceviches, causas, tiraditos y coctelería ideada para acompañar las especialidades peruanas, el chef completa una oferta gastronómica sin igual en Barcelona junto a los dos chefs residentes, Ángel León y Carme Ruscalleda.

El chef Gaetan Paulus ficha por La Taverna del Mar de S´Agaró

El chef Gaetan Paulus ficha por La Taverna del Mar de S´Agaró

Por Frederic Sala

El restaurante La Taverna del Mar de S’Agaró empieza una nueva etapa de la mano de un nuevo chef, Gaetan Paulus. Después de varios años de experiencia en distintas ciudades europeas, recala en Barcelona, primero en el japonés Icho, donde adquiere conocimientos de la cocina oriental, para posteriormente trabajar en el Caelis, restaurante con una estrella Michelin, y acabar como responsable del Café Turó. Su paso por Formentera le influye en su pasión por la cocina mediterránea.

Gastón Acurio: La universalidad de la cocina peruana

Gastón Acurio: La universalidad de la cocina peruana

Bajo el título “La revolución de la cocina peruana”, Fundación RBA acogió  este pasado martes  la visita a Barcelona del prestigioso chef Gastón Acurio, embajador mundial de las artes culinarias peruanas. Al acto asistieron diversas personalidades, muchas de ellas del ámbito gastronómico como los chefs Joan Roca, Sergi Arola, Oscar Manresa, Ever Cubilla, Carles Tejedor y Oriol Castro.

Gastón  presentó recientemente  la primera edición del premio Basque Culinary World Price, llamado a ser uno de los premios más importantes del mundo en gastronomía. Acurio forma parte, junto a otros cocineros como Ferrán Adrià, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Michel Bras o René Redzepi, del consejo internacional del Basque Culinary Center, que preside Joan Roca. El premio reconocerá a los chefs que usen la gastronomía como motor de cambio. Para Gastón éste  “es el momento oportuno para reconocer a los profesionales que están trabajando y generando un gran impacto, social, tecnológico, medio ambiental o económico”.

Gastronomía y astronomía en Montserrat

Gastronomía y astronomía en Montserrat

El Grupo Sternalia, dada la gran afluencia de participantes en las actividades de El cielo de Poblet y Cenas con Estrellas, presentan ahora, El Cielo en Montserrat, donde se podrá disfrutar de una observación astronómica y una cena de Montserrat rodeados de un paraje acogedor y acompañados de la mano de un gran divulgador científico y astrónomo, Joan A.Català. Un paseo por la abadía, una observación nocturna de un cuerpo celeste a millones de kilómetros, una comida digna de un abad, una excursión a San Jerónimo o introducirnos en el mundo de la escalada deportiva, estas son las actividades que se pueden disfrutar en este maravilloso espacio natural y espiritual que es Montserrat.

Rías de Galicia y Espai Kru  confeccionan  una nueva  carta de quesos

Rías de Galicia y Espai Kru confeccionan una nueva carta de quesos

Grupo Iglesias junto con Eva Vila de Vila Viniteca  y un grupo de expertos y comensales realizó una criba previa de veinticinco quesos candidatos a su carta. El equipo de sumilleres de la Vila Viniteca con seis muestras de vinos acompañó a la cata a ciegas de los quesos que constarán esta temporada en las cartas de Rías de Galicia y Espai Kru.

Mont Bar de Barcelona, restaurante recomendado por la Guía Michelin 2016

Mont Bar de Barcelona, restaurante recomendado por la Guía Michelin 2016

La guía  Michelin 2016 francesa destaca el restaurante barcelonés Mont Bar por apostar por una cocina tradicional basada en la excelencia del producto. Mont Bar añade otro reconocimiento a un año excelente, el tercero desde su inauguración en el Eixample barcelonés. Se trata de encontrarse entre los 84 restaurantes de la capital catalana recomendados por la Guía Michelin 2016 de España y Portugal. Según la guía francesa, Mont Bar es «un gastrobar con encanto, que huye de tipismos», y que apuesta por «una cocina tradicional basada en la excelencia del producto». Michelin también destaca su «servicio profesional» y la «atractiva selección» de su carta de vinos, aspectos ambos que Mont Bar ha querido mimar desde el inicio.