Cosecha:
Las aceitunas se recolectan a mano y se llevan de inmediato al molino para asegurar un perfecto estado de la materia prima en el momento de la elaboración del aceite. El periodo de recogida
de la aceituna va de mediados de octubre a finales de diciembre.
Elaboración:
- El aceite se extrae mediante presión en frío separándose exclusivamente la primera parte del prensado.
- Acidez oleica: < 0º2
- Capacidad de envase disponible: 500 ml., 250 ml. y 25 ml.
Comentario de cata:
El aceite de oliva virgen extra El Silencio Arbequina presenta un bello color dorado con reflejos verdes. El aroma es intenso, dominado por las notas de aceituna fresca recién prensada, con ligeros matices de carácter vegetal (alcachofa, manzana verde). El paladar resulta denso, con un ligero matiz picante y amargo que caracteriza los aceites de la variedad Arbequina.
