El restaurante danés Noma, gestionado por René Redzepi, chef y propietario, ha recuperado el título como el mejor restaurante del mundo, según los resultados de la última edición 2014 de los Premios 50 Mejores Restaurantes del Mundo, patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, los Oscars del mundo gastronómico. René Redzepi ha sido reconocido por su versión altamente original de la nueva cocina nórdica. El Celler de Can Roca, ganador en 2013, se alza con el segundo premio y con el título para Jordi Roca de Mejor Respostero del Mundo, gracias a la «creatividad e irreverencia que expresa en sus postres».
Ferran Adrià, inspirador del arquitecto Hedwig Van Impe
¿Qué relación tienen la arquitectura y la cocina de vanguardia? Together Apart es un libro de Remei Giralt que plasma la inspiración que provocó la innovadora cocina de Ferran Adrià sobre el arquitecto Hedwig Van Impe para la concepción de La Dividida, que es fruto de la unión entre las dos disciplinas, la culinaria y la arquitectónica.
Together Apart es un libro difícil de clasificar por su originalidad y exquisitez para mostrar la esencia de la inspiración entre dos profesionales sin vinculación aparente. La Dividida es fruto de un proceso de fertilización cruzada entre la cocina de vanguardia de Ferran Adrià y la arquitectura conceptual de Hedwig Van Impe. La Dividida fue concebida por Van Impe el día que probó por primera vez las “olivas sféricas” del chef catalán.
Ibéricos desde 1910: Castro y González, de pura cepa
La empresa familiar Castro y González han sabido adaptarse a los ritmos actuales: administración, gestión, globalidad, una red de distribución internacional asentada en Francia, Italia, Alemania, Bélgica, Holanda, Reino Unido, Suiza, Rusia y con incrementos de ventas a Japón, China y Hong Kong. Impresionante. Pero hay algo que continúa como siempre. El tiempo de reposo de sus cerdos, para que la calidad de sus embutidos sea suprema. Desde 1910, Castro y González, firma de jamón ibérico de Guijuelo, han mantenido intactas sus tradiciones.
El consumo de aceite de oliva virgen se incrementa un 3,3%
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha elaborado un informe que refleja que los hogares españoles han incrementado un 3,3% el consumo de aceite de oliva virgen. El consumo general de aceite en 2013 alcanzó un volumen total de más de 615 millones de litros y un consumo per cápita de 13,56 litros por persona y año, con una clara tendencia hacia el aceite de oliva, que supuso el 68,7% del consumo, frente al de girasol con un 27,4. El gasto en la compra de aceite también se ha incrementado en un 19%, debido a la subida del precio medio, alcanzando un valor de 1.500 millones de euros.
Las variedades con mayor presencia en los hogares españoles son: oliva oliva, con un 38,5% del total de aceite consumido, y el oliva virgen, con cerca de un 30%. La tercera variedad es la del aceite de girasol con un 27%.
El Concurso de “Vins de Qualitat de la D.O. Penedés” otorga dos medallas de Oro a Mas Rodó.
La joven bodega del Alt Penedés, Mas Rodó, ha recibido dos medallas de oro en el 48º Concurso de Vinos de Calidad de la DO Penedés.
Era la primera vez que Mas Rodó se presentaba con dos referencias en el concurso, y la bodega elaboradora de vinos monovarietales de baja producción, ha obtenido las máximas puntuaciones en las categorías de blanco con crianza (Mas Rodó Macabeo 2012) y tinto con crianza (Mas Rodó Cabernet Sauvignon 2009).
CATA DE VINOS DE FINCA Y VILA 2014, NUEVO TEST DE CALIDAD POR VINOS DE LA DOC PRIORAT
• La duodécima edición de esta cata a ciegas examina los días 24 y 25 de abril los vinos que optan a la categorías de «Vino de Finca» y «Vino de Vila».
• La primera jornada (24 de abril) se dedicará a los vinos blancos de la cosecha 2012 y la segunda (25 de abril) a los tintos de la misma añada.
• Técnicos de VITEC-URV coordinan la cata, en la que participan el INCAVI ( Generalitat) y el Consejo Regulador
La gran prueba de calidad anual de los vinos de la Denominación de Origen Calificada Priorat vuelve los días 24 y 25 de abril en el Local Social de Scala Dei. El Consejo Regulador de esta denominación de origen, pionera en la realización de este ambicioso estudio de autoconocimiento y calidad de sus vinos, lo tiene todo a punto para que el próximo jueves comience a las 9:30 h de la mañana el gran cata a ciegas coordinadada por el decano de la Facultad de Enología, el doctor Joan Miquel Canals, y dirigida técnicamente por un equipo del Parque Científico del Vino – VITEC, y que cuenta con el apoyo de la Escuela de Enología de Falset. Esta será la duodécima edición de la Cata.
Inicio de las Jornadas Gastronómicas del Guisante
El Maresme rinde homenaje al guisante, uno de los productos más tradicionales de la huerta y la cocina de la comarca. Hasta el 30 de abril, se promocionará la cocina del guisante del Maresme en sus diferentes variantes. Cerca de un centenar de restaurantes de 18 municipios de la comarca presentan una variada oferta de platos y menús que tendrán la llamada «perla verde del Maresme» como ingrediente estrella.
La Rumbeta: música y gastronomía
Joaquim Fàbregas y Jordi Tomás, son dos empresarios que un día se preguntaron porqué en Barcelona los turistas van a espectáculos de tablao. Para ellos existía un ritmo mucho más propio de la ciudad y que ofrecía la misma diversión a los espectadores: la rumba catalana. Este género musical nacido en los años 50 en la comunidad gitana catalana es, aunque algunos pretendan obviarlo, un sonido totalmente representativo de la ciudad condal.
El Pescailla, Gato Pérez, Peret, Rumba 3, Los Amaya y muchos otros han convertido la rumba catalana en un estilo propio de Barcelona; una ciudad que la convirtió en banda sonora de los JJOO 1992. De esta idea nace La Rumbeta, el local situado muy cerca de las Ramblas (Passatge d´Escudellers, 7) que une música y gastronomía.
La añadas del Mejor Jamón del Mundo: Joselito
Como en cada nueva edición en Alimentaria 2014 hemos podido conocer multitud de nuevos lanzamientos que intentan hacerse un sitio entre los consumidores. Apuestas variadas, creativas, originales, extrañas…y algunas realmente prescindibles. Pero en Alimentaria 2014 también había lugar para lo tradicional, para los sabores y los nombres de siempre, entre ellos JOSELITO, “el mejor jamón del mundo”. Hablar de JOSELITO, es hacer historia del jamón en España; más de 100 años de tradición, de elaboración artesana, y no por ello alejados de las innovaciones que pueden aportar mejoras a un producto ya de por si excelente.
La comida de las fieras
Durante la celebración de Alimentaria 2014, se celebró una fiesta en el Teatre Principal de Barcelona, con versión muy particular de la obra de Jacinto Benavente ‘La comida de las fieras’. En este teatro, se reunieron el público y los cuatro actores principales, cuatro fieras de la gastronomía y los vinos: Carrasco Guijuelo, Toque Especial, Cuvée 3000 y la Real Conservera Española.